生态餐厅的产生与发展近年来，随着人们对餐饮消费的要求不断提高和求新求异、绿色等心理的影响，餐饮市场上也出现了不少新的服务形式，而且人们离大自然越来越远，生活压力越来越大，都市人在工作之余都希望可以贴近自然，放松心情。并且，随着人们生活水平的提高，人们对饮食提出了更高的要求，追求绿色，追求健康，绿色生态美食己经成为新的饮食理念。于是，生态餐厅营运而生。

　　我国生态餐厅的发展经历了温室大棚、温室餐厅、生态餐厅几个阶段，从当初的温室大棚到后来的生态餐厅也经过了几十年的发展，而从生产温室逐渐发展到温室餐厅可以说是我国的，生态餐厅是由温室增设简易餐饮开始的，逐渐演化为利用现有温室生产，结合园林设计风格和植物配置来塑造一个生态环境！20世纪50年代末我国北方出现塑料拱棚和口光温室，60年代末长春出现加温塑料大棚，70年代末我国玻璃温室在北京玉渊潭公社建成。而生产温室的快速发展还是从改革开放后开始的，当时的温室类型有玻璃温室、塑料棚温室、塑料口光温室、活动屋面温室等。